Ukiyo Japanese Blossom gin. Vítěz ankety o nejkrásnější lahev ginu, kterou jsem realizovala na svém Instagramu.
Proč právě „Ukiyo“?
„Ukiyo“ znamená v japonštině „plovoucí svět“ – „floating world„. Je to stav mysli, kdy žijeme v přítomném okamžiku a odpoutáváme se od těžkostí každodenního života. Líbí se mi, když má gin nějakou myšlenku a s ní v souladu je i celá komunikace.
Kde se Ukiyo gin vyrábí?
Vznikl jako pocta slavnosti Hanami, což je japonský svátek květin a příchodu jara. V tomto období krátce rozkvétají třešňové květy, v Japonsku známé jako sakura. Vyrábí se ve městě Kagošima na jihu Japonska, ve stínu aktivní sopky Sakuradžima. Je to jedna z nejaktivnějších sopek v Japonsku! Sopkou se inspiroval i design láhve. Uvádí se také, že Ukiyo destiláty vznikají ve městě Chiba poblíž Tokya – nevím, kde je pravda, ale řekla bych, že se tam vyrábí základní pálenka a možná Dry gin.
Jak a z čeho se Ukiyo gin vyrábí?
Ukiyo gin vzniká z tradiční japonské pálenky soču (shōchū), v tomto případě z rýže. V chuti i vůni je hodně cítit. Soču se vyrábí destilací různých surovin, obsahuje něco mezi 25-45 % alkoholu (spíš jsou to nižší hodnoty). Rýžové soču (kome) chutná podobně jako saké (to se ale vyrábí fermentací rýže, ne destilací a má tedy výrazně méně alkoholu). Je jemné, ke konci nasládlé, může mít také květinové a ovocné tóny. Gin se vyrábí z 11 botanicals, známé jsou květy a listy sakury, citróny, yuzu, kardamom, jalovec. Některé zdroje uvádí také koriandr, japonskou mandarinku komikan, pepř sansho. Tyto botanicals se pak macerují (louhují za studena) v japonské pálence soču a poté dochází k další destilaci.
Co je pro něj typické?
Je to výrazně květinový gin, jen s jemnými citrusovými tóny v pozadí. Výrobce uvádí, že hlavní tóny ginu jsou jalovec, pomeranč a třešňové květy, tóny v pozadí pak fialka, koriandr, dřevité koření. Podle mého názoru převažuje primárně květinová chuť a nasládlá chuť rýžového soču. Hlavní přísadou jsou tedy určitě květy a listy sakury. Listy jsou v chuti překvapivě výraznější. Za typickou nasládlou vůni sakury podobnou vanilce může kumarin (který je ale v chuti hořký, velké množství je ho ve skořici). I proto může být sakura jedovatá a v Japonsku ji nejdříve nakládají do soli. Chuť sakury je nasládlá a květinová (nikoli ovocná jako třešně) a mandlová (ale bez nahořklosti).
Jaké toniky jsem vybrala pro testování?
V 1. díle testování jsem se zaměřila na květinové toniky, tentokrát jsem chtěla vyzkoušet i něco jiného, abych Ukiyo Japanese Blossom gin poznala opravdu ve všech jeho podobách. Vybrala jsem tedy jak neutrální toniky, tak jejich lehčí verzi a pak i ty s jemnou chutí citrusů.
Pro testování jsem vybrala toniky Thomas Henry, Double Dutch Skinny, Franklin & Sons Indian, Artisan Yuzu Tokyo, Marks & Spencer Light Clementine.
Drinky jsem míchala v poměru 1:4, jak to mám nejraději (50 ml ginu, 200 ml toniku). U toniku Marks & Spencer Light Clementine jsem použila 150 ml dle objemu plechovky.
Ukiyo Japanese Blossom gin & Thomas Henry tonic
Německé toniky značky Thomas Henry patří k mým nejoblíbenějším. Tento neutrální kousek má v sobě i jemné květinové a citrusové tóny, což mi v tomto případě přišlo jako dobrá volba. S Ukiyo Japanese Blossom ginem fungoval dobře, lehce podpořil květinovost a ten citrusový nádech krásně zjemnil nasládlost ginu. Mně osobně Ukiyo gin nejvíc chutná s květinovými toniky, tam podle mě vynikne úplně nejlépe. Ale pokud nemáte rádi takové ty voňavější drinky a spíše preferujete neutrálnější kombinace, Thomas Henry může být super volba.
HODNOCENÍ: 4/5
Ukiyo Japanese Blossom gin & Double Dutch Skinny tonic
Vzhledem k tomu, že je Ukiyo Japanese Blossom gin poměrně výrazný a tak trochu netradiční, nabízelo se i otestování s nějakým lehkým tonikem. Skinny tonic od značky Double Dutch je podle mě jeden z nejlepších lehkých toniků a hodně často mi funguje u výraznějších ginů dobře. Neupozaďuje je, naopak jim dovolí krásně se rozvinout. Tak se stalo i v tomto případě. Skvěle vynikla květinová chuť ginu. Chvíli jsem přemýšlela, jestli bude tento tonic vítěz nebo ne. Nakonec mi ale přišlo, že je ta Gin & Tonic kombinace taková nevýrazná, něco jí chybí. Takový ten správný šmrnc. V tomto případě by to určitě chtělo zapracovat na zvýraznění drinku pomocí přísad – přidat květy, citrusy, sladší ovoce, pepř, kardamom apod. – podle toho, co máte rádi nebo na co máte zrovna chuť.
HODNOCENÍ: 4/5
Ukiyo Japanese Blossom gin & Franklin & Sons Indian tonic
Indian tonic značky Franklin & Sons je sice neutrální, má v sobě ale poměrně výrazné citrusové tóny. Tady se vlastně krásně ukazuje, že i neutrální tonic může být v některém případě více citrusovější (ve smyslu kyselejší) než přímo citrusový tonic. V kombinaci s Ukiyo Japanese Blossom ginem hrál tento tonic opravdu hlavní roli. A to není nikdy můj cíl, hledám takové kombinace, kde má prostor jak gin, tak tonic. Výsledný Gin & Tonic byl velmi citrusový a gin byl zcela v pozadí.
HODNOCENÍ: 2/5
Ukiyo Japanese Blossom gin & Artisan Yuzu Tokyo tonic
Tenhle tonic miluju. Není sice úplně pro příznivce výrazné chuti yuzu citrusu, protože je tady cítit opravdu jen lehce (v porovnání například s East Imperial Yuzu). Zato je ale perfektně vyvážený a má zajímavý šmrnc díky přidanému koriandru a černému pepři. Skvěle fungoval třeba také s ginem Bombay Sapphire (2. díl testování – vítěz; Gin & Tonic drink s mandarinkou, černým pepřem a koriandrem). I v případě Ukiyo Japanese Blossom ginu to byla skvělá volba. Je to zase trochu něco jiného než květinový drink. Tento gin k sobě nesnese nic výrazně citrusového, „zabíjí“ to pak tu jeho květinovost a typickou nasládlost. Jelikož je ale Artisan Yuzu Tokyo tonic opravdu decentní, fungovalo to perfektně.
HODNOCENÍ: 5/5 – VÍTĚZ!
Ukiyo Japanese Blossom gin & Marks & Spencer Light Clementine
Tenhle tonic s příchutí mandarinek jsem vyzkoušela poprvé. Ještě předtím než jsem dělala oba dva díly testovaček jsem zkusila Ukiyo Japanese Blossom gin právě s tímto tonikem. Napadl mě, protože jednou z pravděpodobných přísad ginu (avšak nepotvrzených výrobcem) je i japonská mandarinka komikan. Tato G&T kombinace mi ale nechutnala ani poprvé, ani podruhé (i když druhé ochutnání už bylo trochu jiné, protože jsem si víc zvykla na Ukiyo gin a ty chutě už jsem vnímala trochu jinak). Drink mi přišel nevyvážený, více citrusový, než by bylo žádoucí.
HODNOCENÍ: 2/5
Ukiyo Japanese Blossom gin můžete sehnat v podobě 700ml lahve například na Alkohol.cz. Zde koupíte také vítězný Artisan Yuzu Tokyo tonic (200 ml).
Pokud byste chtěli vyzkoušet i další toniky: Thomas Henry (Alkohol.cz – 200 ml / 750 ml), Double Dutch Skinny (Alkohol.cz – 150 ml / 200 ml / 500 ml), Franklin & Sons Indian (Alkohol.cz – 200 ml), Marks & Spencer Light Clementine (Rohlík.cz – 8 x 150 ml plechovka).
