Levandulový gin Svachovka je zajímavý český gin z dílny palírny Svach poblíž Českého Krumlova. Když jsem si o tomto ginu poprvé četla, očekávala jsem výraznější citrusovo-květinový kousek. S výraznou chutí jsem se trefila, s jeho charakterem o něco méně.
Máme za sebou 1. díl testování, ve kterém jsem chtěla vyzkoušet neutrálnější toniky, abych tento (pro mě) nový gin co nejvíce poznala – jak se chová v Gin & Tonic drinku. Překvapil mě svou sílou a výrazností, proto jsem se rozhodla ve druhém kole otestovat i toniky, které by ho mohly o něco víc zjemnit – zejména zvýraznit květinové či citrusové tóny (které v ginu jsou, ale více v pozadí). Když si míchám G&T drink, většinou mám nejradši takový způsob párování, kdy podpořím něco, co je pro gin typické (například citrusovost, ostrost apod.).V tomhle případě jsem se ale rozhodla pro jiný způsob mixování – podpořit to, co v ginu je, ale je to upozaděné.
Čím se vyznačuje levandulový gin Svachovka?
Vyrábí se z jalovce, koriandru, citrusových kůr (blíže nespecifikovaných), levandule, klitorie ternatské a dalších rostlinných přísad, tzv. botanicals. Na mnohých e-shopech ho popisují jako „efektní gin s herbálním nádechem„. Musím uznat, že toto označení perfektně sedí. Bylinný nádech je opravdu výrazný, a to zejména v chuti (ve vůni jsem tuto „bylinnost“ tolik necítila). Citrusový základ tam je (citrusové kůry, koriandr), ale v závěru se plně rozvíjí zmíněný bylinný nádech (a fakt je tam rozpoznatelná i ta levandule). Nečekejte však květinovou jemnost, kterou známe třeba z jiných ginů (např. Bloom).
Co je typické pro levanduli?
Levandule má jemně nahořklou chuť, říká se o ní, že trochu připomíná rozmarýn. Tato rostlina patří do čeledi hluchavkovitých, stejně jako třeba máta, bazalka nebo šalvěj. V ginech se kvůli výrazné chuti a velmi vysokému obsahu oleje používá v menším množství. Dodává jim květinový nádech a náznak borovicové pryskyřice. Její esenciální olej obsahuje linalool (který najdeme také v citrusech, mátě, bazalce, šalvěji, koriandru, skořici ad.) a linalyl acetát (který najdeme třeba i v bergamotu, šalvěji, koriandru, kardamomu ad.).
Proč je tento gin modrý?
Modrou barvu gin získává díky použití květů rostliny se zajímavým názvem – klitorie ternatské. Tato květina získala svůj název podle tvaru květů, který připomíná ženské pohlavní orgány. Právě květy poskytují velmi ceněné modré potravinářské barvivo. Zajímavostí je, že po smíchání s tonikem mění tento gin barvu na fialovou (klitorie tak reaguje na změnu pH, obecně to funguje třeba i pokud si z této květiny uvaříte čaj a přidáte citrón).
Tento gin mně osobně asi nejvíce připomíná známý český OMG – Oh My Gin od Žufánka (jednou z jeho přísad je rovněž levandule). Neznáme kompletní složení, každopádně na mě je tento gin (stejně jako OMG) až příliš výrazný a bylinný. Ale sto lidí, sto chutí :).
Jaké toniky jsem vybrala pro testování?
Pro testování jsem vybrala toniky levandulový Letonic, Artisan Violet Blossom, Bohemsca Grapefruit & Lemon, Hammars Lemongrass & Mint a Artisan Amalfi Lime.
Drinky jsem míchala v poměru 1:4, jak to mám nejraději (50 ml ginu, 200 ml toniku).
Levandulový gin Svachovka & levandulový Letonic
Říkala jsem si – když levandulový gin, tak zkusím i levandulový tonic. Bylo to ale ještě ve chvíli, kdy jsem neměla přímou zkušenost s levandulovým ginem Svachovka, ani s tímto tonikem. Levandulový Letonic si mě získal nejen tím, že ho vyrábí srdcaři u nás v ČR (konkrétně tedy na Moravě) a podle mě vtipným marketingem na Instagramu, ale i zajímavě propracovanou chutí. Na začátku je lehký květinový nádech levandule, přidá se (za mě málo výrazná) limetka, a na konci je fakt výrazná hořkost. Jako fakt výrazná. Takže ve chvíli, kdy jsem spojila výrazný bylinný gin Svachovka s tímhle hodně hořkým tonikem, vznikla extra hořká záležitost. Tonic je sám o sobě skvělý a kvalitní, doporučovala bych ho ale primárně pro jemné, málo výrazné giny – ať už s lehkou květinovostí, nebo citrusovostí. Citrusy a levandule jdou dohromady taktéž skvěle. Určitě tenhle tonic nezkoušejte párovat se silnými jalovcovými nebo bylinnými giny, to stoprocentně nebude fungovat. Je to tonic, který zkrátka dodá šmrnc méně výrazným ginům.
HODNOCENÍ 1/5
Levandulový gin Svachovka & Hammars Lemongrass & Mint tonic
Švédské toniky značky Hammars jsou v ČR bohužel trochu nedostupnou záležitostí, resp. já jsem ho sehnala za více než stovku, což už je tedy docela hodně drahá věc. Je to škoda, protože je mám ráda. Kombinace s levandulovým ginem Svachovka se mi líbila. Citronová tráva i máta jdou s levandulí obecně skvěle do páru, složení jejich esenciálních olejů se částečně překrývá ( např. obsahují linalool). Na citronové trávě mám ráda lehkou ostrost, takový zajímavý šmrnc (což bylo cítit i v testovaném G&T), který třeba v citrusech obecně nenajdete. Lehký bylinkový nádech máty je tady taky příjemný. Asi bych doporučovala experimentovat s menším množstvím toniku – tj. např. 50 ml ginu:100-150 ml toniku. U podobně výraznějších toniků je totiž v kombinaci s ginem jako je levandulový Svachovka riziko, že gin tak trochu „přebijete“. Mně to ale chutnalo i v poměru 1:4, protože na mě je tento gin hodně hodně bylinný a více citrusů vítám :). Jako přísady už bych nevolila citrusy, spíš bych drink vyvážila levandulí, bylinkami apod.
HODNOCENÍ 4/5
Levandulový gin Svachovka & Artisan Violet Blossom tonic
WOW. Mňam. Super. Co víc k tomu dodat. I tak to ale zkusím. Za mě je tohle ten „perfect match„, který jsem celou dobu hledala. Květinový tonic Artisan je pro levandulový gin Svachovka fakt skvělým parťákem. Má lehce fialovou barvu, což vypadá v drinku nádherně (ještě když sledujete, jak se modrá barva ginu krásně zbarvuje dofialova). Jsou v něm rozpoznatelné tóny fialek, bezinek a jabloňových květů, vyvážené bazalkou a rozmarýnem. Závěr je pak více citrusový. Proč s ginem Svachovka tak dobře funguje? Přesně podpoří jeho upozaděnou květinovou a citrusovou chuť, která tam je, ale je málo výrazná (tak trochu schovaná za silnou levandulí). V drinku se chutě krásně propojují, cítíte jak gin, tak tonic, i jejich kombinaci. Když se tohle povede, tak to naprosto miluju. Doporučuji všemi deseti!
HODNOCENÍ 5/5 – VÍTĚZ!
Levandulový gin Svachovka & Bohemsca Grapefruit & Lemon tonic
Kromě levandulového Letoniku jsem chtěla zkusit ještě další český tonic, vybrala jsem si tedy Bohemsca s příchutí grapefruit a citrónu (obsahuje také přírodní limetkové aroma). Zkoušela jsem ho už v testování 15 růžových toniků, takže jsem trochu věděla, do čeho jdu. I tak mě ale překvapilo, jak moc „nedobrý“ to bylo :). Problém je totiž v tom, že tento tonic je sice citrusový, ale ne tím „kyselým“ způsobem. Je tam výrazná hořkost z grapefruitů a i silná chininová hořkost. Zároveň mi přijde docela málo sycený. Je to skvělý parťák spíš pro sladší, ochucené giny. Výrobce ho doporučuje třeba s jahodovým nebo pomerančovým Beefeaterem, což dává určitě velký smysl – tyto giny dokáže krásně vyvážit a trochu jim na té „sladkosti“ ubrat.
HODNOCENÍ 1/5
Levandulový gin Svachovka & Artisan Amalfi Lime tonic
Zajímavá záležitost. Artisan tonic inspirovaný pobřežím Amalfitana v Itálii (Amalfi Coast), ve kterém najdete limetku, citronovou verbenu, rozmarýn a bergamot. Z hlediska citrusovosti vznikl podobný G&T drink jako u toniku Hammars, tady jsem ale cítila ještě takové zvláštní chutě, zejména ke konci. Tuším, že za to mohl bergamot :). I tady bych doporučovala experimentovat s poměrem ginu a toniku, např. 50 ml ginu: 100-150 ml toniku. Já to mám ráda 1:4, a zvlášť v tomto případě. Ale pokud chcete víc nechat vyniknout gin, určitě toniku uberte. Jako přísady bych tady už nevolila citrusy, těch je tam až až. Skvěle by drink mohla vyvážit levandule a bylinky (třeba rozmarýn).
HODNOCENÍ 4/5
Levandulový gin Svachovka seženete třeba na Lihovarek.cz (500 ml) nebo na Svachovkadomu.cz (200 ml / 500 ml). Vítězný tonic Artisan Violet Blossom najdete například na Emdrinks.cz (4×200 ml), na Rohlik.cz (200 ml) nebo Dobralahev.cz (200 ml).
Pokud byste chtěli vyzkoušet i další toniky: levandulový Letonic (Levandulezmoravy.cz – 200 ml), Hammars Lemongrass & Mint tonic (Bossfood.cz – 200 ml), Artisan Amalfi Lime tonic (Dobralahev.cz – 200 ml), Bohemsca Grapefruit & Lemon (Lihovarek.cz – 200 ml, Grizly.cz – 200 ml).
Máte něco na srdci?